• Il “Nocillo Galzerano” è un infuso alcolico di noci e spezie realizzato in modo artigianale secondo la tradizionale ricetta cilentana interpretata da generazioni dalla famiglia Galzerano. La tradizione vuole che le noci

siano raccolte il 24 giugno, quando il frutto, ancora succoso e ricco di aromi e di tannino, presenta il mallo verde e l’endocarpo non lignificato. Le noci, frantumate a mano, vengono tenute in infusione in alcol per 40 giorni in damigiane di vetro esposte al sole. La luce e il calore dell’estate cilentana aiutano le noci a cedere una cospicua parte del loro patrimonio aromatico e nutritivo all’infuso. Solo adesso, per modellarne l’aroma, si aggiungono chiodi di garofano, noce moscata, cannella, vanillina e zucchero; dopo altri 40 giorni l’infuso viene filtrato e imbottigliato. Il “Nocillo Galzerano” si presta bene all’invecchiamento in bottiglia, col tempo gli aromi si affinano e acquisiscono maggiore complessità, mentre il gusto diviene più morbido. La gradazione alcolica è 49°. Ciascuna bottiglia è numerata e firmata dal produttore.

Scheda organolettica:

Colore: scuro, con riflessi più chiari all’unghia.

Aroma: intenso, persistente complesso. Inizialmente prevalgono i sentori di frutta matura, poi emergono, piacevolmente alternati e amalgamati, la cannella, la noce moscata e il delizioso aroma del mallo di noce verde.

Gusto: si presenta molto caldo, morbido, intenso, con retrogusto leggermente amaro.

Ingredienti: alcol, zucchero, acqua, noci verdi campane, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, vaniglia.

Abbinamenti consigliati:

E’ ideale come digestivo a fine pasto sebbene a temperatura ambiente sprigiona meglio le suo complesso profumo ed aroma, bevuto fresco alla temperatura di 9/10°c risulta particolarmente gradevole al palato.

Si sposa perfettamente con del cioccolato fondente al 70% e torte del tipo “caprese”.

• The “Nocillo”‘s story:

The “NocilloGalzerano” is a home-made infusion containing alcohol, nuts and spices taken from a traditional Cilente recipe and has been refined through out the generations by the Galzerano family.

The tradition is that the nuts should be picked on June 24th when the fruit is still juicy and full of fragrance and tannin but also the green husk and the endocarp are not lignified. The nuts are crushed by hand then held in a mixture of alcohol for 40 days in a glass bottle (damigione) which is then exposed to the summer sun- light. The warm temperature helps the nuts to create a large part of their aromatic patrimony which nourishes the infusion. Only then the aroma is blended by adding cloves, nutmeg, cinnamon, vanilla and sugar. After an additional 40 days the infusion is filtered and bottled. As the “NocilloGalzerano” gets older with time the fragrances become more refined and develop intensity while the taste becomes more delicate. The level of alcohol is 49 percent.
Some bottles are numbered and signed by the producer.

Organoleptic Information:

Color: Dark with light reflections to the nail.

Aroma: Intense, lasting. In the beginning the scents of the ripe fruit emerge pleasantly taking turns with the fragrances of the blend of the cinnamon, nutmeg and the delicious aroma of the green nut tannin.

Taste: Spicy but at the same time mildly intense with a retrospect of lightly bitter.

Ingredients: Alcohol , sugar, water, green campane nuts, gloves, nutmeg, vanilla and cinnamon.

Excellent Combinations:

“NocilloGalzerano” is ideal as a digestive after a meal.
It is best served room temperature. The intensity of the scents and fragrances drank at 9/10 temperature is at its best.
It blends very well with dark chocolate (70 percent) and also tastes great with la caprese.